کلمات کلیدی: اسموتی, موز و اسفناج, ضد التهاب, ترمیم کننده, مغذی پوست, مواد پری بایوتیک, باکتری های روده, تغذیه کودکان, کلروفریل, موزهای قهوه ای, ریزش مو .
قبل از اینکه به دستور ساخت اسموتى موز و اسفناج بپردازیم خالی از لطف نیست که بررسی اجمالی بر روی خواص مواد تشکیل دهنده این اسموتی داشته باشیم. موز یک منبع فوق العاده از پتاسیم است که هم به عملکرد مغزی کمک شایانی می نماید و هم سلامت عضلات و خون ما را تضمین می نماید ، موز به علاوه حاوی ویتامین سی ، ب 6 ( کمک کننده به عملکرد سلامت مغذی و سازنده سروتونین ) است و همچنین حاوی مقادیر کافی فیبر می باشد.
نکته بسیار مهم این است که نشاسته و فیبرهای موز قابلیت تبدیل و شکسته شدن به قندهای طبیعی را دارند. موز های تازه و حتی کمی سبز تر حاوی مقادیر بالایی از پکتین هستند. لذا اگر به دنبال دریافت فیبر بیشتر و قند کمتری هستید از موزهای کال تر برای اسموتی هایتان استفاده نمائید.
تفاوت موز کال و موز کامل رسیده و قهوه ای شده در چیست؟
موزهای کمی کالتر حاوی مواد پری بایوتیک بیشتری هستند که کمک شاینی به سلامت باکتری های روده می نمایند. محققین معتقدند موزهای نرسیده تر و کال تر 80-90 درصد کربو هیدراتشان را نشاسته تشکیل می دهد و هر چه موز رسیده تر می شود میزان قندهای آن افزایش می یابد لذا به افراد دیابتی که تمایل به مصرف موز دارند توصیه می گردد از موزهای کالتری استفاده نمایند.
البته موز هرچه رسیده تر باشد راحت تر هضم می گردد لذا اگر تمایل دارید هضم راحت تری داشته باشید یا اگر موز را برای تغذیه کودکان مورد استفاده قرار می دهید بهتر است از موزهای رسیده تری استفاده نمائید.
یادآور شوم برخی از تحقیقات نیز می گویند موز هرچه پوستش قهوه ای تر شود تبدیل نشاسته آن به قند هایش بیشتر صورت گرفته است و شیرین تر است لذا کلروفیل تجزیه شده و شکل جدیدی یافته است.
این تبدیل کلروفیل سبب ایجاد آنتی اکسیدانهای فراوانی می گردد. به همین علت برخی معتقدند موزهای قهوه ای اما سالم، کارخانه ای از آنتی اکسیدان است.
مواد لازم برای ساخت اسموتى موز و اسفناج
- 5 برگ بی بی اسفناج کاملا شسته و تیز و خشک شده
- 3 عدد توت فرنگی کاملا شسته شده و تمیز
- 1 عدد موز پوست کنده و ریز شده ( میزان رسیده بودن آن را با توجه به متن بالا خودتان انتخاب نمائید)
- 3 عدد مغز گردو
- یک قاشق چایخوری پودر نخود
- 1 لیوان آب
- 1 لیوان یخ
چرا اسفناج سبزی برتر در ساخت انواع اسموتی است؟
اسفناج با گلاسمیک ایندکس پایین خود همیشه در صدر برترین سبزیجات پیشنهادی برای سلامت عمومی بدن بوده است. این سبزی بی نظیر داراي مقادير خوبي از آمينو اسيد آرژنين است كه مي تواند غده هيپوفيز را براي ترشح هورمون رشد تحريک كند.
اسفناج منبع خوبی از آمینو اسید گلوتامین است که برای رشد عضلات و ریکاوری از اهمیت بالایی برخوردار است. اسفناج باعث افزایش قدرت و استقامت عضلات می شود.
اسفناج حاوی اسید فولیک ، ویتامین C ، بتاكاروتن و قند هستند كه به دلیل قلیایی كردن محیط بدن می تواند در ترک سیگار موثر باشد. اسفناج به واسطه دارا بودن ویتامین های ایی و سی به تقویت حافظه کمک کرده و می تواند از ریزش موی ناشی از استرس اکسیداتیو پیشگیری کند. تمام اینها دلایل محکمی است که در این اسموتى موز و اسفناج ما از این سبزی عالی استفاده کرده ایم.
آیا مصرف همزمان ماست و اسفناج ممنوع و مضر است؟
محققان بر این باور هستند که مصرف ماست با اسفناج به دلیل تشکیل اگزالات کلسیم مــولد تشکیل سنگ کلیه و مثانه است و اعتقاد بر این است اسفناج مانع جذب کلسیم ماست و ماست باعث دفع آهن اسفناج میشود. پس از مصرف اسفناج با ماست خودداری کنید. همچنین توصیه شده است که غذاهای حاوی اسفناج به هیچ عنوان نباید دوبار در معرض حرارت دهی قرار بگیرند چون باعث تولید نیتریت شده که بسیار سرطان زا است.
✍️ دکتر محمد بقایی
